Скачать ГОСТ 23231-90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы

Дата актуализации: 01.01.2018

ГОСТ 23231-90

Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы

Обозначение:	ГОСТ 23231-90
Статус:	действующий
Название рус.:	Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы
Название англ.:	Sausages and cooked meat products. Method for determination of residual activity of acid phosphatase
Дата актуализации текста:	06.04.2015
Дата актуализации описания:	01.01.2018
Дата издания:	01.03.2009
Дата введения:	30.06.1991
Дата последнего изменения:	21.12.2017
Дата окончания срока действия:	01.01.2018
Переиздание:	переиздание
Взамен:	ГОСТ 23231-78
Заменяющий:	ГОСТ 23231-2016
Область применения:	Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасы, сосиски, сардельки и вареные продукты из свинины и устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы. Метод основан на фотометрическом определении в продукте интенсивности развивающейся окраски, зависящей от остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола. Метод применяют в случае сомнения в проваренности продукта