| Обозначение: |   ГОСТ ISO 7973-2013 |
| Статус: | действующий |
| Название рус.: | Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа |
| Название англ.: | Cereals and cereal products. Determination of the viscosity using an amylograph |
| Дата актуализации текста: | 06.04.2015 |
| Дата актуализации описания: | 01.01.2018 |
| Дата издания: | 02.10.2014 |
| Дата введения: | 01.07.2015 |
| Дата последнего изменения: | 21.12.2017 |
| Область применения: | Настоящий стандарт устанавливает метод определения вязкости водно-мучной суспензии в ходе её клейстеризации при нагревании с применением амилографа с целью выявления влияния амилолитических ферментов, в первую очередь более термостойкой альфа-амилазы, и свойств крахмала зерна или муки на процесс клейстеризации.
Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и ржи, пшеничную и ржаную муку |
|
|
