Скачать ГОСТ Р 56746-2015 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание

Дата актуализации: 01.01.2018

ГОСТ Р 56746-2015

Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание

Обозначение:	ГОСТ Р 56746-2015
Обозначение англ:	GOST R 56746-2015
Статус:	введен впервые
Название рус.:	Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 2. Общественное питание
Название англ.:	Prerequisite programmes on food safety. Part 2. Catering
Дата добавления в базу:	01.02.2017
Дата актуализации:	01.01.2018
Дата введения:	01.03.2016
Область применения:	Стандарт устанавливает требования к разработке, внедрению и обеспечению выполнения программ PRP для помощи в управлении рисками, связанными с безопасностью пищевой продукции в общественном питании.
Оглавление:	1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Программы общих предварительных требований    4.1 Планировка помещений    4.2 Водоснабжение    4.3 Оборудование и производственный инвентарь    4.4 Личная гигиена    4.5 Управление закупками    4.6 Хранение и транспортирование    4.7 Очистка и дезинфекция    4.8 Управление отходами    4.9 Борьба с вредителями и животными    4.10 Управление и контроль    4.11 Документация и ведение записей    4.12 Процедура отзыва продукции 5 Программы специальных предварительных требований    5.1 Размораживание    5.2 Подготовка    5.3 Кулинарная обработка    5.4 Порционирование    5.5 Охлаждение и хранение    5.6 Замораживание, хранение и размораживание    5.7 Транспортирование    5.8 Разогрев блюд    5.9 Отпуск готовых блюд    5.10 Система идентификации и санитарно-гигиенического контроля Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации Библиография
Разработан:	X5 Retail Group Открытое акционерное общество Всероссийский Научно-исследовательский институт сертификации
Утверждён:	23.11.2015 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (1939-ст)
Издан:	Стандартинформ (2016 г. )
Нормативные ссылки:	ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»